Ćwiczenia dla Managerów i Właścicieli Gastronomii: Oceń Pracę Swoich Kelnerów

W hotelarstwie każdy dzień potrafi wyglądać inaczej. Nawet najlepiej rozpisany plan sprzedaży, najpiękniej przygotowana strategia roku czy najdokładniejsze procedury nie spełnią swojej roli, jeśli zespół nie rozumie, po co właściwie to wszystko robicie. Hotelowa codzienność bywa prawdziwym żywiołem. Rezerwacje potrafią zmieniać się kilka razy dziennie. Eventy, które od miesięcy

Zacznijmy od kilku prostych pytań. Czy wiesz, ile kosztuje Cię jedna doba hotelowa – z rozbiciem na poszczególne działy? Czy wiesz, które wydatki są konieczne, a które po prostu… „tak się przyjęło”? I wreszcie – czy jesteś pewien, że każda złotówka, którą wydajesz, przekłada się na realną wartość dla

Piątkowy poranek, 7:10. Na zapleczu kuchni ktoś właśnie zgubił listę alergenów, dwie pokojówki nie przyszły na zmianę, Gość z apartamentu dzwoni, bo „woda jest za mało gorąca”, a na recepcji… drukarka znowu odmówiła współpracy. A Ty, jako manager, wiesz, że jeszcze zanim wypijesz pierwszą kawę, padnie pytanie: „Co z

Gość właśnie wszedł do hotelu. W ręku walizka, w oczach zmęczenie po podróży i to lekkie napięcie: czy wszystko się zgadza, czy rezerwacja jest na miejscu, czy obsługa będzie pomocna. Jeszcze nie zdążył wejść do pokoju. Nie spróbował śniadania, nie zobaczył widoku z okna. A już wie, czy wróci.

Trendy w hotelarstwie 2025 – czego oczekują Goście? Jeszcze kilka lat temu wystarczyło wygodne łóżko, śniadanie i dobry serwis, by zadowolić Gościa. Dziś to już za mało. Rok 2025 to czas nowej definicji gościnności – Goście oczekują nie tylko komfortu, ale doświadczeń, które zapamiętają. Branża hotelarska musi nadążyć nie

Zarządzanie sprzedażą i utrzymanie motywacji kelnerów to kluczowe elementy sukcesu w restauracji lub innym biznesie gastronomicznym. Oto najważniejsze kwestie, o których powinien pamiętać manager i właściciel: 1. Regularne szkolenia i rozwój Aktualizacja wiedzy: Kelnerzy powinni być regularnie szkoleni w zakresie menu, technik sprzedaży, obsługi klienta oraz nowych produktów. Wiedza

Szefowie kuchni, managerowie i wszyscy gastro-wirtuozi! Wiecie, że PIH to nie tylko trzy litery, które brzmią groźnie? To również skrót, który może oznaczać „Przyjdziemy I Hukniemy”, jeśli coś pójdzie nie tak z waszym menu! Aby wasze restauracyjne królestwo pozostało bezpieczne, przygotowaliśmy listę rzeczy, które inspektorzy kontrolują najczęściej. Chcecie być

Cześć! Dziś zajmiemy się czymś, co może nie brzmi zbyt apetycznie, ale jest niezbędne w każdym profesjonalnym kuchennym biznesie – tworzeniem receptury finansowej. Na przykładzie klasycznego schabowego z ziemniakami i kapustą pokażę wam, jak uwzględnić ubytki produkcyjne, które powstają podczas obróbki składników, i jak to przekłada się na cenę

Każda branża rządzi się swoimi prawami. Ma cechy właściwe tylko dla niej, lecz są również i takie, które są wspólne dla wielu. Niezależnie od tego, czy prowadzimy jednoosobową działalność gospodarczą, mamy kilku pracowników albo stu. Czy zarządzamy małym punktem gastronomicznym, dużą restauracją, mamy pensjonat, hotel – standaryzacja to coś,

Drogi początkujący kelnerze, witaj w fascynującym, choć nieco zawiłym świecie wina! Wino to nie tylko napój, ale prawdziwa sztuka, a Twoim zadaniem będzie opanowanie tej sztuki, by móc doradzić swoim gościom jak prawdziwy ekspert. Nie martw się – z naszym przewodnikiem staniesz się winnym mistrzem szybciej, niż zdążysz powiedzieć