SZKOLENIA W AKADEMII GASTRONOMII

Szkolenie Kelnerskie

Data 29 września – 30 września
Czas 9:00-15:00
Lokalizacja ul. Władysława Broniewskiego 10, Sopot
Liczba godzin 12h
Informacje Otrzymasz materiały szkoleniowe, certyfikat, lunch i całodzienną przerwę kawową.

Szkolenie Kelnerskie

Data 29 września – 30 września
Czas 9:00-15:00
Lokalizacja ul. Władysława Broniewskiego 10, Sopot
Liczba godzin 12h
Informacje Otrzymasz materiały szkoleniowe, certyfikat, lunch i całodzienną przerwę kawową.

1443 zł

Pozostało 16 miejsc

INFORMACJE I PLAN SZKOLENIA

Dobry kelner to wizytówka restauracji, pierwszy kontakt Gościa z lokalem i często… powód, dla którego ktoś wraca. Obsługa na wysokim poziomie nie tylko buduje pozytywne opinie, ale też realnie wpływa na wysokość rachunku. Dlatego nasze szkolenie kelnerskie to praktyczne warsztaty, które uczą nie tylko jak nosić talerze, ale przede wszystkim jak tworzyć atmosferę, sprzedawać z głową i być zawsze o krok przed oczekiwaniami Gościa. Pokażemy Twojemu zespołowi, jak obsługiwać z klasą – bez zadęcia, ale z wyczuciem. Przećwiczymy konkretne standardy obsługi: od powitania i przyjęcia zamówienia, po sprzedaż sugerowaną, techniki serwisu, obsługę imprez okolicznościowych i… pożegnanie, które zostawia świetne wrażenie. Zadbamy też o postawę, prezencję, styl komunikacji i umiejętność budowania relacji – bo Gość nie zapamięta, co jadł, ale zawsze zapamięta, jak się u Ciebie czuł. To szkolenie to zastrzyk wiedzy, praktyki i dobrej energii dla całej obsługi sali – idealne zarówno dla nowych, jak i bardziej doświadczonych pracowników.

PLAN SZKOLENIA

DZIEŃ I

  • Predyspozycje zawodowe i cechy osobowościowe kelnera
  • Prezencja kelnera
  • Przygotowanie sali konsumenckiej do obsługi Gości
  • Systemy obsługi kelnerskiej
  • Metody obsługi (niemiecka, francuska, angielska, rosyjska)
  • Ogólne zasady obsługi Gości
  • Wspólne tworzenie standardu obsługi – powitanie, wskazanie miejsca, przyjmowanie zamówienia, serwowanie potraw i napojów, realizacja rachunku, pożegnanie Gości
  • Sprzedaż sugestywna – skuteczne sposoby powiększania rachunku
  • Sposoby postępowania z różnymi Gośćmi
  • Najważniejsze reguły i zasady profesjonalnej obsługi Gości
  • Rola i znaczenie odkrywania, zaspokajania i przekraczania oczekiwań Gości
  • Budowanie pozytywnych relacji w kontakcie z Gościem
  • Nastawienie – fundament pozytywnych relacji
  • Budowanie rachunku – sprzedaż sugerowana
  • Cross selling i up selling dla obsługi kelnerskiej
  • Nakrycia specjalne podczas imprez okolicznościowych
  • Techniki obsługi Gości podczas spotkań zorganizowanych
  • Prawidłowe ustawianie bufetu i eksponowanie potraw
  • Ćwiczenia praktyczne

DZIEŃ II

  • Najważniejsze reguły i zasady profesjonalnej obsługi Gościa
  • Budowanie pozytywnych relacji w kontakcie z Gośćmi
  • Nastawienie – fundament pozytywnych relacji
  • Co pożądane, a co niedozwolone w kontaktach z Gośćmi?
  • Psychologia obsługi Gościa
  • Typologia „trudnych Gości”
  • Sposoby postępowania z różnymi Gośćmi
  • Zwroty pro i anty sprzedażowe
  • Metody prezentacji produktu
  • Nawiązane kontaktu (subiektywizm oceniania innych, dostrajanie, kontrola komunikacji niewerbalnej, budowanie relacji)
  • Identyfikacja typu, sytuacji i dążeń Gościa (techniki zadawania pytań, trafna ocena innych, kontrola komunikacji werbalnej, aktywne słuchanie, przeciwdziałanie błędom w komunikacji).
  • Prezentacja rozwiązania (mocna prezentacja, budowanie argumentacji handlowej i cenowej, przekonywanie)
  • Reakcja na obiekcje (kontrola emocji, kontrola komunikacji niewerbalnej, asertywne komunikowanie się, techniki wywierania wpływu, negocjacje cenowe)
  • Zamknięcie kontaktu (techniki ”zamknięcia”, reakcja na manipulację, budowanie relacji, techniki wywierania wpływu
  • Wdrożenie rozwiązań
  • Skuteczne techniki finalizacji

INFORMACJE DODATKOWE

  • Ilość godzin szkoleniowych: 12h
  • Szkolenie odbywa się w godzinach 9:00 – 17:00
  • Zapewniamy całodzienny dostęp do kawy, herbaty, wody, słodkich przekąsek oraz lunch
  • Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek
  • Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii