Dobrze wyszkolona, profesjonalna kadra kierownicza, to najważniejszy element każdego hotelu. Manager zarządza personelem, koordynuje jego pracę, ustala i rozdziela obowiązki między pracowników, ustala również grafik oraz musi dbać o przestrzeganie w lokalu przepisów BHP i sanepidu. To on nadaje ton i rytm pracy obiektu, odbija swoje piętno w podejściu załogi do pracy oraz ma swój udział w każdym produkcie i usłudze świadczonej przez hotel. Wpływa też na wynik ekonomiczny obiektu. To w jego kompetencjach leży dbanie o popularność lokalu i jak największy napływ gości poprzez dbanie o jego wystrój, kompetencje personelu, a także promocje cenowe czy reklamę hotelu na zewnątrz, na przykład w mediach społecznościowych, portalach rezerwacyjnych oraz przez rozpowszechnianie ulotek reklamowych. Dlatego też po dogłębnej analizie rynku stworzyliśmy szkolenie, które zawiera elementy prawno-ekonomiczne, psychologiczne, kulturowe oraz specjalistyczne przedmioty związane z obsługą konsumenta.

PLAN SZKOLENIA

DZIEŃ I

• Manager hotelu – rola i opis stanowiska – podstawowe funkcje zarządzania hotelem
• Audyt zarządzania i organizacji pracy.
• Układamy hotel od nowa – hierarchia i schemat organizacji.
• Mapa komunikacji międzydziałowej i odpowiedzialności w zespole.
• Cele i zadania poszczególnych działów.
• Zarządzanie pokoleniami X, Y, Z – różnice pokoleniowe a styl pracy.
• Odprawy dzienne, tygodniowe, miesięczne i kwartalne.
• Standaryzacja pracy poszczególnych działów.
• Budowanie świadomości pracowników a wizerunek marki.
• „Pracownicy zatrudniają się w firmie, a odchodzą od managerów” – czyli sztuka budowania autorytetu w zespole.
• 4 etapy prawidłowej komunikacji w zespole jako element budowania autorytetu.
• Jak delegować zadania, by zbudować zaangażowanie i poczucie odpowiedzialności.
• Motywowanie pracowników – Case Study.

DZIEŃ II

• Badanie poziomu konkurencyjności rynkowej.
• Tworzenie planu działania w oparciu o odpowiednie grupy docelowe.
• Drzewo przychodów obiektu hotelowego.
• Zarządzanie sprzedażą wpływające na zysk firmy.
• Rodzaje niezbędnych ofert handlowych w obiekcie.
• Kalkulacja kosztów personelu.
• Określenie kosztów operacyjnych.
• Kontrola kosztów – motywowanie do oszczędności.
• Analiza kosztów i ocena rentowności obiektu.
• Break-even point, czyli ile musisz zarobić, aby pokryć koszty.
• Dywersyfikacja przychodu obiektu a zasada Pareto 80/20.
• Tworzenie budżetu hotelowego.
• Rozliczenie miesięczne w hotelu: podział na koszty personelu, operacyjne i surowca.
• Food Cost i Beverage Cost.
• Platformy pośredniczące w sprzedaży – plusy i minusy.

DZIEŃ III

• Formy wyróżnienia się na rynku hotelarskim.
• Kryteria, zastosowanie i rola segmentacji Gości.
• Samodzielny audyt Twojego obiektu – warsztaty.
• Wizytówka hotelu – profesjonalny recepcjonista.
• Sprzedaż pakietowa, cross-selling i up-selling.
• Ujednolicenie meldowania i wymeldowania Gości.
• Budowanie relacji jako najskuteczniejsze narzędzie sprzedaży.
• Reklamacje i procedura ich rozwiązywania.
• Rola housekeepingu w budowaniu jakości.
• Standaryzacja pracy housekeepingu i jego rola w wewnętrznej komunikacji.
• Spa i rekreacja w hotelu.
• Planowanie kalendarza wydarzeń, promocji i pakietów specjalnych.
• Ankieta oczekiwań jako narzędzie budowania wizerunku.
• Prawidłowa kalkulacja ofert handlowych – tworzenie pakietów.

INFORMACJE DODATKOWE

• Liczba godzin szkoleniowych: 24h
• Szkolenie odbywa się w godzinach 9:00-17:00
• Zapewniamy całodzienny dostęp do kawy, herbaty, wody, słodkich przekąsek oraz lunch.
• Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek.
• Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii.