Trendy w hotelarstwie 2025 – czego oczekują Goście? Jeszcze kilka lat temu wystarczyło wygodne łóżko, śniadanie i dobry serwis, by zadowolić Gościa. Dziś to już za mało. Rok 2025 to czas nowej definicji gościnności – Goście oczekują nie tylko komfortu, ale doświadczeń, które zapamiętają. Branża hotelarska musi nadążyć nie

Zarządzanie sprzedażą i utrzymanie motywacji kelnerów to kluczowe elementy sukcesu w restauracji lub innym biznesie gastronomicznym. Oto najważniejsze kwestie, o których powinien pamiętać manager i właściciel: 1. Regularne szkolenia i rozwój Aktualizacja wiedzy: Kelnerzy powinni być regularnie szkoleni w zakresie menu, technik sprzedaży, obsługi klienta oraz nowych produktów. Wiedza

Szefowie kuchni, managerowie i wszyscy gastro-wirtuozi! Wiecie, że PIH to nie tylko trzy litery, które brzmią groźnie? To również skrót, który może oznaczać „Przyjdziemy I Hukniemy”, jeśli coś pójdzie nie tak z waszym menu! Aby wasze restauracyjne królestwo pozostało bezpieczne, przygotowaliśmy listę rzeczy, które inspektorzy kontrolują najczęściej. Chcecie być

Cześć! Dziś zajmiemy się czymś, co może nie brzmi zbyt apetycznie, ale jest niezbędne w każdym profesjonalnym kuchennym biznesie – tworzeniem receptury finansowej. Na przykładzie klasycznego schabowego z ziemniakami i kapustą pokażę wam, jak uwzględnić ubytki produkcyjne, które powstają podczas obróbki składników, i jak to przekłada się na cenę

Każda branża rządzi się swoimi prawami. Ma cechy właściwe tylko dla niej, lecz są również i takie, które są wspólne dla wielu. Niezależnie od tego, czy prowadzimy jednoosobową działalność gospodarczą, mamy kilku pracowników albo stu. Czy zarządzamy małym punktem gastronomicznym, dużą restauracją, mamy pensjonat, hotel – standaryzacja to coś,

Drogi początkujący kelnerze, witaj w fascynującym, choć nieco zawiłym świecie wina! Wino to nie tylko napój, ale prawdziwa sztuka, a Twoim zadaniem będzie opanowanie tej sztuki, by móc doradzić swoim gościom jak prawdziwy ekspert. Nie martw się – z naszym przewodnikiem staniesz się winnym mistrzem szybciej, niż zdążysz powiedzieć

Chcesz sprawdzić, jak dobrze Twoi kelnerzy radzą sobie z obsługą i sprzedażą? Oto zestaw ćwiczeń, które pomogą Ci ocenić ich pracę. Odpowiadaj szczerze, aby zidentyfikować obszary do poprawy. Ćwiczenie 1: Jednolity Standard Obsługi **Pytanie:** Czy wszyscy Twoi kelnerzy obsługują gości według jednego standardu? *Zastanów się, czy każdy z Twoich

Drogi managerze, szefie kuchni, właścicielu gastronomii – HACCP, GMP, GHP… Te skróty mogą brzmieć jak tajemne zaklęcia, ale spokojnie! Oto jak ogarnąć te wszystkie zasady, żeby Twój lokal działał jak dobrze naoliwiona maszyna (i żeby Sanepid nie miał się do czego przyczepić). 1. Co to jest HACCP? Wyobraź sobie,

Czujesz, że stara szkoła zarządzania nie działa tak, jak kiedyś? Goście są bardziej wymagający, technologie zmieniają się szybciej niż kiedykolwiek, a Ty masz wrażenie, że zamiast kierować restauracją, próbujesz utrzymać się na powierzchni w rwącej rzece? Witamy w świecie VUCA! VUCA to skrót, który doskonale opisuje, dlaczego Twoje sprawdzone

Drogi kelnerze, jeśli myślisz, że kawa to tylko czarny napój, który pomaga przetrwać poranki – cóż, masz trochę racji, ale to dopiero początek! Świat kawy jest pełen smaków, aromatów i tajemnic, które warto poznać, by stać się prawdziwym ekspertem i zachwycić swoich gości. Przygotuj się na podróż po kawowym